戸隠信仰の起源となった、清らかな湧水。
霊峰、戸隠山が生み出す水は、
クセがなく、とても柔らかく、
あらゆる素材の魅力を引き出します。
そして、寒暖差の大きい環境で育った
生命力溢れる戸隠野菜、
川魚・ジビエなどの厳選された信州の素材。
水と素材そのもののおいしさを
味わっていただけるよう、
要素を削ぎ落とし、丁寧にシンプルに。
心身に優しいフレンチに仕立てます。
入手が難しい長野産のワインや日本酒、
シードル（りんごのスパークリングワイン）との
ペアリングもお楽しみ頂けます。
早朝の奥社参りのあとは、
戸隠蕎麦の実を使ったお粥と、
信州・戸隠野菜のおばんざいを
ご用意いたします。
当日のお昼も楽しんで頂けるよう、
お腹に溜まらない優しいお食事を。
※ホテルにご宿泊のお客様のみ
蕎麦処として有名な戸隠ですが、
他にも戸隠野菜や山菜などの
質の高い食材がたくさんあります。
蕎麦粉にも様々な調理法があります。
そんな戸隠の新しい一面を、
お手頃価格でお楽しみ下さい。
11 : 30 〜 14 : 00 ( Lo.13 : 30 )
ランチコース 5,000円 ( 税込 )
( 全6品程度のフルコース )
※原則3日前までの予約制(それ以降は応ご相談)
翌朝も気持ち良くお目覚め頂けるよう、
選び抜いた食材だけを用いた、
体にご負担の少ないフレンチコースを
ご提供します。
長野産ワインや日本酒とのペアリングも
お楽しみ頂けます。
18 : 00 〜 21 : 30
ディナーコース 10,000円 ( 税込 )
( 全5~6品 + デザート )
ペアリング 5,000円 / ハーフ 3,000円
※原則3日前までの予約制(それ以降は応ご相談)
