あわいの地で、心身をひらく
自然とともにある、二千年の記憶に触れる。
美しい水が育む、土地の恵みをいただく。
日常を離れ、満たされる時間を。
神社と食のリトリート
awai 戸隠
長野駅から車で40分。
標高1、,200mの山間部に
茅葺（かやぶき）の宿坊が立ち並ぶ
集落があります。
戸隠。ひとと自然が共存する
「あわい=間」の地。
厳しい自然に沿う生き方、
人智を超えたものへの畏敬の念。
その精神は今でも
戸隠の暮らしに息づいています。
時代と共に忘れられてきたものが
ここにはあります。
霊峰、戸隠山が生み出す湧水。
戸隠信仰の起源となった水は、
くせがなく、とても柔らかく、
あらゆる素材を活かします。
生命力溢れる戸隠の野菜・山菜、
川魚・ジビエなど信州の厳選素材。
丁寧に、シンプルに。
水と素材そのものを感じられる、
心身に優しいお料理に仕立てます。
awai 戸隠は、戸隠の風土に根差した、分散型リトリートです。
<中社、定員2名×2室、原則中学生以上>
戸隠神社中社参道に立つ、かつての公民館
「旧中社公会堂」。その2階にあるホテル。
時を刻んだ木造建築の美しさを引き出した
ミニマルな空間です。
お食事は、同じ建物1階のレストランで、
召し上がって頂きます。
ゆったりと流れる戸隠時間を
お過ごしください。
<宝光社、定員6名、原則小学生以上>
宝光社の集落にひっそりと佇む「茅葺の家」。
自然とともにある戸隠の暮らしを感じられる
一棟貸のプライベート空間です。
お食事は、旧中社公会堂1階のレストランで、
召し上がって頂きます。
簡単な調理もできるよう、
キッチンや調理器具も設けています。
お二人で、ご家族で、ご友人と。
自由な滞在をお楽しみください。
参道に立つかつての公民館「旧中社公会堂」の
1階にある、20 席のレストランです。
ミシュラン星付き店で腕を磨いたシェフが、
戸隠の湧水を用い、戸隠・信州の
旬の食材の魅力を引き出します。
ふたたび明かりが灯った集いの場で、
心身に優しい戸隠フレンチを
お楽しみください。
本施設周辺のおすすめの
場所をご紹介します。
戸隠に根をおろし、戸隠の一員として、
皆様をお迎えします。
戸隠に根をおろし、戸隠の一員として、
皆様をお迎えします。
シェフ 藤元 裕希（ふじもと・ゆうき）
専門学校卒業後、フランス・リヨンの2つ星レストランで修行。
帰国後、東京の1つ星のフレンチ"La Paix"で4年間腕を磨き、
拠点を長野に移す。野菜料理を得意とする。
シェフ 藤元 裕希（ふじもと・ゆうき）
専門学校卒業後、フランス・リヨンの2つ星レストランで修行。
帰国後、東京の1つ星のフレンチ"La Paix"で4年間腕を磨き、
拠点を長野に移す。野菜料理を得意とする。
シェフ藤元 裕希
マネージャー成田 ひかる
シェフ 藤元 裕希（ふじもと・ゆうき）
専門学校卒業後、フランス・リヨンの2つ星レストランで修行。
帰国後、東京の1つ星のフレンチ"La Paix"で4年間腕を磨き、
拠点を長野に移す。野菜料理を得意とする。
