RESTAURANT

水と素材、
そのもののおいしさを

戸隠信仰の起源となった、清らかな湧水。
霊峰、戸隠山が生み出す水は、
クセがなく、とても柔らかく、
あらゆる素材の魅力を引き出します。

そして、寒暖差の大きい環境で育った
生命力溢れる戸隠野菜、
川魚・ジビエなどの厳選された信州の素材。

水と素材そのもののおいしさを
味わっていただけるよう、
要素を削ぎ落とし、丁寧にシンプルに。
心身に優しいフレンチに仕立てます。

入手が難しい長野産のワインや日本酒、
シードル(りんごのスパークリングワイン)との
ペアリングもお楽しみ頂けます。

シェフ 藤元裕希
監修  小川智寛

朝食Breakfast

早朝の奥社参りのあとは、
戸隠蕎麦の実を使ったお粥と、
信州・戸隠野菜のおばんざいを
ご用意いたします。
当日のお昼も楽しんで頂けるよう、
お腹に溜まらない優しいお食事を。
※ホテルにご宿泊のお客様のみ

ランチLunch

蕎麦処として有名な戸隠ですが、
他にも戸隠野菜や山菜などの
質の高い食材がたくさんあります。
蕎麦粉にも様々な調理法があります。
そんな戸隠の新しい一面を、
お手頃価格でお楽しみ下さい。

11 : 30 〜 14 : 00 ( Lo.13 : 30 )
ランチコース 5,000円 ( 税込 )
( 全6品程度のフルコース )
※原則3日前までの予約制(それ以降は応ご相談)

ディナーDinner

翌朝も気持ち良くお目覚め頂けるよう、
選び抜いた食材だけを用いた、
体にご負担の少ないフレンチコースを
ご提供します。
長野産ワインや日本酒とのペアリングも
お楽しみ頂けます。

18 : 00 〜 21 : 30
ディナーコース 10,000円 ( 税込 )
( 全5~6品 + デザート )
ペアリング 5,000円 / ハーフ 3,000円
※原則3日前までの予約制(それ以降は応ご相談)

レストラン館内